Description
Un délicieux roulé à la banane et au caramel, parfait pour les amateurs de desserts sucrés.
Ingredients
Scale
- 4 œufs
- 100 g de sucre
- 80 g de farine
- 20 g de fécule de maïs (Maïzena)
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
- 200 g de fromage mascarpone ou de fromage à la crème
- 150 ml de crème liquide entière bien froide
- 40 g de sucre glace
- 2 à 3 bananes mûres mais fermes
- 120 g de sucre (pour la sauce caramel)
- 50 g de beurre demi-sel
- 100 ml de crème liquide tiède
- Rondelles de banane (pour la décoration)
- Noix ou noix de pécan concassées (pour la décoration)
- Caramel supplémentaire à verser dessus (pour la décoration)
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (350°F).
- Fouettez les œufs, le sucre et la vanille pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce que le mélange triple de volume et devienne mousseux.
- Incorporez délicatement la farine, la fécule et le sel à la spatule.
- Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson (environ 30×40 cm).
- Enfournez 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que la surface soit légèrement dorée.
- À la sortie du four, roulez la génoise encore chaude dans un torchon propre et humide. Laissez refroidir.
- Dans une casserole, faites fondre le sucre à feu moyen jusqu’à obtention d’un caramel ambré.
- Hors du feu, ajoutez le beurre, puis la crème tiède petit à petit en remuant.
- Replacez sur feu doux 1 minute pour homogénéiser, puis laissez tiédir.
- Fouettez la crème bien froide jusqu’à obtenir une texture ferme.
- Dans un autre bol, battez le mascarpone avec le sucre glace.
- Incorporez la crème fouettée au mascarpone délicatement à la spatule.
- Déroulez délicatement la génoise refroidie.
- Étalez une fine couche de caramel, puis la crème mascarpone.
- Disposez les bananes entières dans la longueur et roulez délicatement.
- Enveloppez dans du film alimentaire et placez au frais pendant au moins 2 heures.
- Déposez le roulé sur un plat de service.
- Nappez généreusement de caramel et parsemez de noix concassées.
- Décorez avec des rondelles de banane fraîches et un léger saupoudrage de sucre glace.
Notes
- Utilisez des bananes mûres mais fermes pour une meilleure texture.
- Le roulé peut être préparé à l’avance et conservé au réfrigérateur.
- Pour un goût encore plus riche, ajoutez un peu de rhum dans la crème mascarpone.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 12 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 350
- Sugar: 25 g
- Sodium: 150 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 40 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 5 g
- Cholesterol: 100 mg