Description
Un délicieux roulé au chocolat et à la banane, garni d’une crème légère et aérienne.
Ingredients
Scale
- 4 œufs
- 100 g de sucre
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 80 g de farine
- 20 g de fécule de maïs (Maïzena)
- 1 pincée de sel
- 250 ml de crème entière froide (à fouetter)
- 150 g de mascarpone
- 50 g de sucre glace
- 1 c. à café de vanille
- 2 bananes mûres mais fermes
- 100 g de chocolat noir ou au lait
- 80 ml de crème liquide (pour la ganache)
- Copeaux de chocolat ou pépites pour la finition
Instructions
- Préchauffe le four à 180°C.
- Bats les œufs, le sucre et la vanille pendant 5 minutes jusqu’à ce que le mélange triple de volume et devienne mousseux.
- Incorpore délicatement la farine, la fécule et le sel à la spatule.
- Verse la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson et étale uniformément.
- Enfourne 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que la génoise soit dorée et souple.
- Démoule immédiatement sur un torchon propre légèrement humide et roule délicatement. Laisse refroidir.
- Fouette la crème, le mascarpone, le sucre glace et la vanille jusqu’à obtenir une texture ferme et aérée. Réserve au réfrigérateur.
- Déroule la génoise refroidie et étale une généreuse couche de crème.
- Place les bananes entières sur le bord le plus proche de toi et roule délicatement le gâteau autour d’elles.
- Enveloppe le roulé dans du film plastique et place au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures pour qu’il prenne forme.
- Fais chauffer la crème liquide sans la faire bouillir.
- Verse-la sur le chocolat haché et remue jusqu’à obtenir une sauce lisse et brillante. Laisse tiédir avant de napper le roulé.
- Verse la ganache sur le roulé refroidi.
- Décore avec des rondelles de banane et des copeaux de chocolat.
- Réserve au frais 30 minutes avant dégustation.
Notes
- Utilise des bananes mûres mais fermes pour une meilleure texture.
- La ganache peut être préparée à l’avance et réchauffée légèrement avant de napper le roulé.
- Ce dessert se conserve bien au réfrigérateur pendant 2-3 jours.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 12 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 tranche
- Calories: 250
- Sugar: 15 g
- Sodium: 50 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 8 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 4 g
- Cholesterol: 70 mg