Description
Découvrez cette recette succulente de roulés feuilletés de saucisse accompagnés d’un coulis de canneberge.
Ingredients
Scale
- 1 pâte feuilletée rectangulaire
- 350–400 g de chair à saucisse (porc ou volaille)
- 1 petit oignon, finement haché
- 1 gousse d’ail, hachée
- 1 c. à café de thym
- 1 c. à café de sauge (ou herbes de Provence)
- Sel & poivre
- 1 œuf battu (dorure)
- 150 g de canneberges fraîches ou surgelées
- 80 g de sucre
- 2 c. à soupe d’eau
- 1 c. à soupe de jus d’orange (optionnel mais délicieux)
- Fleur de sel
- Quelques brins de thym
Instructions
- Dans un bol, mélanger la chair à saucisse, l’oignon, l’ail, le thym, la sauge, le sel et le poivre. Former un boudin régulier de farce d’environ 2–3 cm de diamètre.
- Dérouler la pâte feuilletée et couper en bandes de 7–8 cm de largeur. Déposer un boudin de farce sur chaque bande. Rouler en serrant légèrement. Déposer la fermeture en dessous pour éviter l’ouverture. Badigeonner d’œuf battu pour un beau brillant doré. Entailler légèrement le dessus (optionnel) pour un rendu encore plus joli.
- Préchauffer le four à 200°C. Cuire 22–28 minutes, jusqu’à ce que le feuilletage soit très doré et la saucisse parfaitement cuite. Laisser tiédir 5 minutes avant de couper ou servir.
- Ajouter canneberges, sucre, eau et jus d’orange dans une petite casserole. Cuire 8–10 minutes jusqu’à épaississement. Écraser légèrement pour obtenir un coulis rustique. Laisser tiédir.
- Déposer une cuillère de coulis de canneberge à l’intérieur ou en accompagnement. Parsemer de fleur de sel et de thym. Servir chaud : c’est encore meilleur !
Notes
- Pour un goût encore plus riche, utilisez de la chair à saucisse assaisonnée.
- Le coulis de canneberge peut être préparé à l’avance et conservé au réfrigérateur.
- Ces roulés peuvent être servis en apéritif ou en plat principal.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Apéritif
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 roulé
- Calories: 250
- Sugar: 5 g
- Sodium: 300 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 5 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 20 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 10 g
- Cholesterol: 50 mg