Description
Ces roulés sucrés aux myrtilles et fromage à la crème sont moelleux, parfumés et si simples à faire. Une pâte briochée maison, une garniture douce et fruitée, et un glaçage tout en finesse… parfaits pour le petit-déjeuner, le goûter ou pour impressionner vos invités avec un dessert maison qui en jette. L’odeur à la cuisson ? Absolument irrésistible. Préparez-les une fois, et vous ne pourrez plus vous en passer !
Ingredients
Pour la pâte briochée :
500 g de farine
70 g de sucre
1 sachet de levure boulangère sèche (ou 20 g de levure fraîche)
2 œufs
200 ml de lait tiède
80 g de beurre mou
1 pincée de sel
Pour la garniture :
200 g de fromage à la crème (type Philadelphia)
60 g de sucre glace
1 cuillère à café d’extrait de vanille
200 g de myrtilles fraîches ou surgelées (bien égouttées)
2 cuillères à soupe de sucre en poudre
Pour le glaçage :
100 g de sucre glace
1 à 2 cuillères à soupe de lait (ajuster selon la texture)
Quelques myrtilles fraîches pour la déco (facultatif)
Instructions
Préparer la pâte :
Dans un petit bol, diluez la levure dans le lait tiède. Laissez reposer 10 minutes.
Dans un grand saladier, mélangez farine, sucre et sel. Ajoutez les œufs et le mélange lait-levure.
Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Incorporez le beurre mou petit à petit, et pétrissez encore 8 à 10 minutes jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique.
Couvrez et laissez lever pendant 1h30 à 2h, jusqu’à ce que la pâte double de volume.Préparer la garniture :
Mélangez le fromage à la crème avec le sucre glace et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une crème lisse.
Étalez la pâte levée en un grand rectangle sur un plan de travail fariné.
Tartinez la crème sucrée uniformément sur la surface, ajoutez les myrtilles, puis saupoudrez de sucre en poudre.Façonner les roulés :
Roulez la pâte en un boudin serré, puis découpez en tranches d’environ 4 à 5 cm.
Disposez-les dans un moule beurré ou sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Laissez lever encore 30 à 40 minutes.Cuisson :
Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante).
Faites cuire les roulés pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.Glaçage :
Dans un petit bol, mélangez le sucre glace avec le lait pour obtenir un glaçage fluide.
Nappez les roulés encore tièdes avec le glaçage et, si vous le souhaitez, ajoutez quelques myrtilles fraîches pour la touche finale.
Notes
Levée lente au frigo ? C’est possible ! Laissez la pâte lever toute la nuit au réfrigérateur pour un roulage facile le lendemain.
Fruits alternatifs : Framboises, mûres, ou même dés de pêches fonctionnent très bien.
Plus de gourmandise ? Ajoutez des pépites de chocolat blanc ou des zestes de citron dans la garniture.
Conservation : 2 à 3 jours dans une boîte hermétique à température ambiante. Pour retrouver le moelleux, quelques secondes au micro-ondes suffisent.
Congélation : Sans glaçage, les roulés se congèlent très bien. Réchauffez-les doucement au four et ajoutez le glaçage juste avant de servir.