Description
Ces sliders de poulet frit au miel épicé sont la définition même du réconfort ! Entre les biscuits buttermilk ultra moelleux, le poulet croustillant et doré, et la sauce sucrée-piquante qui nappe le tout… chaque bouchée est un vrai moment de bonheur. Parfaits pour un brunch, une soirée entre amis ou un apéritif dînatoire. Une recette conviviale, généreuse et facile à préparer. Essayez-les aujourd’hui et régalez tout le monde !
Ingredients
Pour les biscuits buttermilk :
300 g de farine
1 c. à soupe de levure chimique
½ c. à café de bicarbonate de soude
1 c. à café de sel
80 g de beurre froid, coupé en dés
250 ml de buttermilk (ou lait + 1 c. à soupe de jus de citron, reposé 10 min)
Pour le poulet frit :
500 g de filets de poulet ou hauts de cuisse désossés
250 ml de lait fermenté (buttermilk)
1 c. à café de paprika fumé
1 c. à café d’ail en poudre
1 c. à café de sel
½ c. à café de poivre noir
150 g de farine
Huile de friture (tournesol ou arachide)
Pour la sauce miel épicé :
100 g de miel
1 à 2 c. à soupe de sauce piquante (type sriracha, selon vos goûts)
1 c. à soupe de beurre fondu
Pour la garniture :
Tranches de cornichons
Persil frais (optionnel)
Instructions
Préparer les biscuits :
Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure, le bicarbonate et le sel. Ajoutez le beurre froid et sablez du bout des doigts jusqu’à texture sableuse. Versez le buttermilk, mélangez rapidement sans trop travailler la pâte. Étalez sur 2 cm d’épaisseur, découpez à l’emporte-pièce et déposez sur une plaque avec papier cuisson. Cuisson à 200 °C pendant 15–18 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.Faire mariner le poulet :
Dans un saladier, mélangez le poulet avec le buttermilk, paprika, ail en poudre, sel et poivre. Laissez mariner au moins 1 heure (idéalement une nuit).Frire le poulet :
Égouttez légèrement le poulet, puis passez chaque morceau dans la farine. Faites frire dans une huile chaude à 170–175 °C jusqu’à ce que le poulet soit bien doré. Égouttez sur du papier absorbant.Préparer la sauce miel épicé :
Dans une petite casserole, faites chauffer doucement le miel, la sauce piquante et le beurre. Mélangez bien et gardez au chaud.Assembler les sliders :
Coupez les biscuits en deux. Sur chaque base, déposez un morceau de poulet frit, quelques tranches de cornichon, un filet généreux de sauce miel épicé, puis refermez avec le dessus du biscuit. Servez sans attendre !
Notes
Pas de buttermilk sous la main ? Mélangez du lait avec un peu de jus de citron ou de vinaigre et laissez reposer 10 minutes pour une alternative rapide.
Pour une version moins épicée, réduisez la quantité de sauce piquante ou servez-la à part.
Pour gagner du temps, préparez les biscuits la veille. Vous pouvez même les congeler !
Astuce croustillant : pour que le poulet reste bien croustillant, assemblez les sliders juste avant de servir.
Envie de plus ? Ajoutez une tranche de fromage ou un peu de coleslaw maison pour un effet encore plus gourmand.