Description
Des tartelettes délicieuses au chocolat noir et aux mûres fraîches, parfaites pour un dessert irrésistible.
Ingredients
Scale
- 200 g de farine
- 100 g de beurre froid en dés
- 80 g de sucre glace
- 1 jaune d’œuf
- 2 c. à s. d’eau froide
- 1 pincée de sel
- 200 g de chocolat noir pâtissier (70 % de cacao de préférence)
- 200 ml de crème liquide entière
- 30 g de beurre
- 200 g de mûres fraîches
- Feuilles de menthe fraîche
- Sucre glace pour saupoudrer
Instructions
- Mélanger la farine, le sucre glace et le sel dans un saladier.
- Ajouter le beurre et sabler du bout des doigts.
- Incorporer le jaune d’œuf et l’eau froide, pétrir légèrement jusqu’à obtenir une boule.
- Filmer et réserver 30 min au frais.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Étaler la pâte sur un plan fariné et foncer des moules à tartelettes.
- Piquer le fond à la fourchette, recouvrir de papier cuisson et billes de cuisson.
- Cuire à blanc 12–15 minutes, jusqu’à légère coloration.
- Retirer billes et papier, laisser refroidir.
- Chauffer la crème liquide sans la faire bouillir.
- La verser sur le chocolat haché, attendre 1 minute puis mélanger pour lisser.
- Ajouter le beurre et mélanger jusqu’à une texture brillante.
- Verser la ganache dans les fonds de tarte refroidis.
- Lisser la surface et laisser prendre 1 h au frais.
- Déposer des mûres fraîches au centre.
- Ajouter une feuille de menthe et saupoudrer légèrement de sucre glace.
Notes
- Utiliser du chocolat de bonne qualité pour une meilleure saveur.
- Les tartelettes peuvent être préparées à l’avance et conservées au réfrigérateur.
- Pour une touche supplémentaire, ajouter un peu de zeste d’orange à la ganache.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 tartelette
- Calories: 350
- Sugar: 20 g
- Sodium: 50 mg
- Fat: 25 g
- Saturated Fat: 15 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 5 g
- Cholesterol: 50 mg