Description
Des petits biscuits moelleux à la citrouille, garnis d’une crème cheesecake légère et surmontés de noix croquantes.
Ingredients
Scale
- 180 g de farine
- 1 c. à café de levure chimique
- ½ c. à café de bicarbonate
- ½ c. à café de cannelle
- ½ c. à café de gingembre
- ¼ c. à café de muscade
- 1 pincée de sel
- 120 g de beurre mou
- 120 g de sucre
- 60 g de cassonade
- 1 œuf
- 120 g de purée de citrouille
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 80 g de sucre (enrobage)
- 1 c. à café de cannelle (enrobage)
- 200 g de fromage frais
- 80 g de sucre glace
- 1 c. à café de vanille (garniture)
- 150 ml de crème liquide froide
- 80 g de noix ou pacanes concassées
- 1 c. à soupe de sucre (topping)
- ½ c. à café de cannelle (topping)
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mélanger tous les ingrédients secs : farine, levure, bicarbonate, épices, sel.
- Dans un autre bol, battre le beurre avec le sucre et la cassonade jusqu’à obtenir une crème.
- Ajouter l’œuf, la vanille et la purée de citrouille.
- Incorporer les ingrédients secs sans trop mélanger.
- Former des boules de 3 cm.
- Mélanger le sucre et la cannelle pour l’enrobage.
- Rouler chaque boule de pâte dans ce mélange.
- Déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Avec le dos d’une cuillère, creuser légèrement le centre.
- Cuire 10 à 12 minutes.
- À la sortie du four, appuyer à nouveau légèrement au centre.
- Laisser refroidir complètement.
- Fouetter la crème liquide en chantilly.
- Battre le fromage frais avec le sucre glace et la vanille.
- Incorporer délicatement la chantilly.
- Mettre dans une poche à douille cannelée.
- Mélanger les noix/pacanes avec le sucre et la cannelle.
- Faire griller 3 minutes à la poêle (optionnel).
- Pocher une généreuse rosace de crème cheesecake dans le creux des biscuits.
- Saupoudrer de topping croquant.
- Laisser reposer 20 minutes au frais.
Notes
- Pour une texture plus légère, utilisez de la crème liquide bien froide.
- Les noix peuvent être remplacées par des pacanes selon vos préférences.
- Le temps de cuisson peut varier selon votre four.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 12 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Américaine
Nutrition
- Serving Size: 1 biscuit
- Calories: 150
- Sugar: 10 g
- Sodium: 50 mg
- Fat: 7 g
- Saturated Fat: 4 g
- Unsaturated Fat: 2 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 20 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 2 g
- Cholesterol: 30 mg