Description
Ce tiramisu allie la texture crémeuse du mascarpone à la légèreté du citron et du célèbre Limoncello italien. Entre couches moelleuses de biscuits imbibés et crème au mascarpone citronnée, ce dessert offre un équilibre parfait entre douceur et acidité.
Ingredients
Scale
- 250 g de mascarpone
- 3 œufs (blancs et jaunes séparés)
- 100 g de sucre en poudre
- 1 c. à soupe de zeste de citron
- 2 c. à soupe de jus de citron frais
- 2 c. à soupe de Limoncello
- 100 ml de Limoncello (pour le sirop d’imbibage)
- 50 ml d’eau
- 1 c. à soupe de sucre (pour le sirop d’imbibage)
- Zeste d’un demi-citron (pour le sirop d’imbibage)
- 200 g de biscuits à la cuillère (savoiardi)
- 100 g de lemon curd (facultatif)
- Zeste de citron et sucre glace pour la finition
- Crème fouettée (pour la décoration)
Instructions
- Préparez la crème au mascarpone : Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le mascarpone, le jus de citron, le zeste et le Limoncello. Mélangez jusqu’à obtenir une crème lisse. Montez les blancs en neige ferme, puis incorporez-les délicatement à la crème à l’aide d’une spatule.
- Préparez le sirop au Limoncello : Dans une petite casserole, portez à ébullition l’eau, le sucre et le zeste de citron. Retirez du feu et laissez tiédir. Ajoutez le Limoncello une fois le sirop refroidi.
- Montez le tiramisu : Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans le sirop au Limoncello (ne pas les détremper). Disposez une première couche de biscuits au fond d’un plat rectangulaire ou de verrines. Étalez la moitié de la crème au mascarpone. Ajoutez une couche de lemon curd si vous souhaitez une touche acidulée supplémentaire. Répétez avec une deuxième couche de biscuits et le reste de crème. Lissez la surface et couvrez de film plastique.
- Repos et finition : Réfrigérez pendant au moins 6 heures, idéalement toute une nuit. Juste avant de servir, décorez avec de la crème fouettée, du zeste de citron et un léger saupoudrage de sucre glace.
Notes
- Pour un tiramisu encore plus savoureux, laissez-le reposer toute une nuit au réfrigérateur.
- Le lemon curd est facultatif mais ajoute une belle acidité au dessert.
- Vous pouvez remplacer le Limoncello par un autre liqueur de citron si vous le souhaitez.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 0 minutes
- Category: Dessert
- Method: Réfrigération
- Cuisine: Italienne
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 350
- Sugar: 25 g
- Sodium: 50 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 5 g
- Cholesterol: 100 mg