Description
Découvrez cette recette délicieuse et irrésistible de Cheesecake Basque Brûlé au Matcha avec une croûte au chocolat.
Ingredients
Scale
- 200 g de biscuits au chocolat (type Oreo sans la crème ou cookies secs)
- 80 g de beurre fondu
- 600 g de fromage à la crème (Philadelphia ou équivalent), à température ambiante
- 200 g de sucre
- 4 gros œufs
- 250 ml de crème liquide entière
- 2 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à café de poudre de matcha (tamiser pour éviter les grumeaux)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 2 cuillères à soupe de sucre supplémentaire (pour la couche caramélisée)
Instructions
- Écraser finement les biscuits au chocolat et les mélanger avec le beurre fondu.
- Presser le mélange au fond d’un moule à charnière tapissé de papier cuisson.
- Réserver au réfrigérateur pendant que vous préparez la garniture.
- Préchauffer le four à 200°C (chaleur statique).
- Fouetter le fromage à la crème et le sucre jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Ajouter les œufs un par un, puis la crème liquide, la vanille, la farine et le matcha. Bien mélanger jusqu’à homogénéité.
- Verser l’appareil sur la croûte au chocolat.
- Cuire au four à 200°C pendant 45–50 minutes.
- Le centre doit être légèrement tremblotant, la surface bien dorée/brûlée comme une basque brûlée.
- Laisser refroidir complètement à température ambiante, puis réfrigérer au moins 6 heures (idéalement une nuit).
- Avant de servir, saupoudrer le dessus de sucre et caraméliser avec un chalumeau de cuisine jusqu’à obtenir une fine croûte croustillante façon crème brûlée.
Notes
- Idéalement, laissez reposer le cheesecake une nuit au réfrigérateur pour une meilleure texture.
- Utilisez un chalumeau de cuisine pour caraméliser le sucre sur le dessus.
- Le matcha peut être ajusté selon vos préférences de goût.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 50 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Basque
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 450
- Sugar: 30 g
- Sodium: 200 mg
- Fat: 30 g
- Saturated Fat: 15 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 40 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 150 mg