Description
Un parfait gourmand en verrine, avec des morceaux de pommes fondantes au cidre et à la cannelle, une crème vanillée onctueuse, des mini beignets roulés dans le sucre-cannelle, et un topping de chantilly et caramel.
Ingredients
Scale
- Pour les pommes caramélisées :
- 3 pommes (type Golden ou Pink Lady), pelées et coupées en dés
- 1 c. à soupe de beurre
- 1 c. à soupe de sucre brun
- ½ c. à café de cannelle
- 60 ml de cidre de pomme (ou jus de pomme pur)
- Pour la crème vanillée :
- 250 ml de lait
- 1 jaune d’œuf
- 30 g de sucre
- 1 c. à soupe de fécule de maïs (maïzena)
- 1 c. à café de vanille liquide
- Pour les beignets au cidre :
- 150 g de farine
- 1 c. à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 œuf
- 100 ml de cidre de pomme
- Huile pour friture
- Sucre + cannelle pour enrober
- Topping :
- Crème chantilly (maison ou en bombe)
- Caramel liquide
- Cannelle en poudre (optionnel)
Instructions
- Crème vanillée (type crème pâtissière légère) : Fais chauffer le lait avec la vanille. Dans un bol, fouette le jaune d’œuf avec le sucre et la maïzena. Verse le lait chaud doucement sur le mélange œuf, remue puis reverse dans la casserole. Remue à feu doux jusqu’à épaississement. Réserve au frais.
- Pommes caramélisées : Dans une poêle, fais fondre le beurre, ajoute les pommes, le sucre et la cannelle. Laisse caraméliser 5 minutes, puis déglace avec le cidre. Laisse cuire jusqu’à évaporation du liquide et tendreté des pommes.
- Mini beignets au cidre : Mélange tous les ingrédients secs. Ajoute l’œuf et le cidre. Mélange jusqu’à consistance homogène. Fais chauffer l’huile à 170°C. À l’aide de deux petites cuillères, forme des boules et plonge-les dans l’huile. Fais frire jusqu’à coloration dorée (2–3 minutes). Égoutte et roule dans le sucre-cannelle.
- Montage : Dans chaque coupe, une couche de crème vanillée, une couche de pommes au cidre, une autre couche de crème, des mini beignets, chantilly + filet de caramel + pincée de cannelle.
Notes
- Utilisez des pommes de qualité pour un meilleur goût.
- Vous pouvez préparer la crème vanillée à l’avance et la conserver au réfrigérateur.
- Les beignets doivent être consommés rapidement après la friture pour conserver leur croustillant.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Dessert
- Method: Friture et assemblage
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 coupe
- Calories: 450
- Sugar: 35g
- Sodium: 150mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 60g
- Fiber: 3g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 50mg