Description
Un dessert tropical moelleux à base de carottes râpées et d’ananas juteux, garni d’un glaçage crémeux au fromage frais et décoré de morceaux d’ananas et de carottes.
Ingredients
Scale
- 250 g de farine
- 2 c. à café de levure chimique
- 1 c. à café de bicarbonate de soude
- 1 c. à café de cannelle moulue
- ½ c. à café de muscade moulue
- ½ c. à café de sel
- 200 g de sucre brun
- 120 ml d’huile végétale
- 3 gros œufs
- 2 c. à café d’extrait de vanille
- 200 g de carottes râpées
- 150 g d’ananas écrasé (égoutté, mais gardez un peu de jus)
- 80 g de noix ou de noix de pécan concassées (facultatif)
- 250 g de fromage frais (type Philadelphia)
- 120 g de beurre ramolli
- 200 g de sucre glace
- 1 c. à café de vanille
- 1–2 c. à soupe de jus d’ananas (pour parfumer)
- Morceaux d’ananas frais pour la décoration
- Carottes râpées pour la décoration
- Persil frais haché ou feuilles de menthe pour la décoration
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (350°F). Graissez deux moules ronds de 20 cm.
- Dans un bol, mélangez farine, levure, bicarbonate, cannelle, muscade et sel.
- Dans un autre bol, fouettez le sucre, l’huile, les œufs et la vanille.
- Incorporez les ingrédients secs au mélange humide.
- Ajoutez les carottes râpées, l’ananas écrasé et les noix si utilisées. Mélangez délicatement.
- Répartissez la pâte dans les moules et faites cuire 30–35 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre.
- Laissez refroidir complètement avant d’assembler.
- Fouettez le fromage frais et le beurre jusqu’à consistance crémeuse.
- Incorporez le sucre glace, la vanille et un peu de jus d’ananas.
- Mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse.
- Placez une couche de gâteau sur un plat, étalez une généreuse couche de glaçage.
- Ajoutez la deuxième couche, puis recouvrez entièrement le gâteau de glaçage.
- Décorez avec des morceaux d’ananas, des carottes râpées et un peu de verdure.
Notes
- Pour un goût encore plus intense, laissez le gâteau reposer une nuit au réfrigérateur avant de servir.
- Vous pouvez remplacer les noix par des noix de pécan pour une saveur différente.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 35 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Tropicale
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 350
- Sugar: 25 g
- Sodium: 150 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 5 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 50 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 4 g
- Cholesterol: 50 mg