Description
Un dessert élégant et raffiné : des disques de génoise légère ou de meringue croustillante, garnis de crème fouettée vanillée et d’un mélange de fruits rouges frais. Parfait pour un goûter d’été, un anniversaire ou un brunch chic.
Ingredients
Scale
- 4 blancs d’œufs (à température ambiante)
- 200 g de sucre en poudre
- 1 c. à café de jus de citron ou de vinaigre blanc
- 1 c. à soupe de fécule de maïs (maïzena)
- 400 ml de crème liquide entière (35 % MG, bien froide)
- 60 g de sucre glace
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 200 g de framboises fraîches
- 150 g de myrtilles
- 100 g de mûres ou groseilles (facultatif)
- Sucre glace pour la finition
Instructions
- Préchauffer le four à 120°C (chaleur tournante).
- Battre les blancs d’œufs avec le jus de citron jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux.
- Ajouter le sucre petit à petit, tout en continuant de battre, jusqu’à obtenir une meringue ferme et brillante.
- Incorporer la fécule de maïs délicatement à la spatule.
- Former deux disques de meringue (20 cm) sur du papier cuisson.
- Enfourner pendant 1 h 30, puis laisser refroidir dans le four éteint, porte entrouverte.
- Dans un saladier bien froid, fouetter la crème liquide, le sucre glace et la vanille jusqu’à obtenir une texture ferme et aérienne.
- Déposer un premier disque de meringue sur le plat de service.
- Étaler généreusement de la crème fouettée et ajouter une couche de fruits rouges.
- Poser le second disque de meringue et recouvrir du reste de crème.
- Décorer avec le reste des fruits rouges et saupoudrer de sucre glace.
Notes
- Assurez-vous que les blancs d’œufs sont à température ambiante pour une meilleure montée.
- Utilisez de la crème bien froide pour obtenir une crème fouettée ferme.
- Vous pouvez varier les fruits selon la saison.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 1 heure 30 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 350
- Sugar: 25 g
- Sodium: 50 mg
- Fat: 25 g
- Saturated Fat: 15 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 5 g
- Cholesterol: 100 mg