Description
Un gâteau léger et aérien à base de ricotta, citron et pistache, parfait pour les amateurs de desserts frais.
Ingredients
Scale
- 3 œufs
- 150 g de sucre
- 100 g de beurre fondu
- 200 g de ricotta
- Zeste finement râpé de 2 citrons
- 1 c. à s. de jus de citron frais
- 180 g de farine
- 1 sachet (10 g) de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 c. à c. d’extrait de vanille
- 250 g de ricotta (pour la crème)
- 100 ml de crème liquide entière (30 % MG)
- 50 g de sucre glace
- 1 c. à c. de zeste de citron (pour la crème)
- ½ c. à c. d’extrait de vanille (pour la crème)
- 200 ml de crème liquide entière bien froide (pour la chantilly)
- 2 c. à s. de sucre glace (pour la chantilly)
- ½ c. à c. d’extrait de vanille (pour la chantilly)
- 60 g de pistaches concassées (non salées, pour la finition)
- Un peu de sucre glace pour saupoudrer
Instructions
- Préchauffez le four à 175°C.
- Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
- Ajoutez le beurre fondu, la ricotta, le zeste et le jus de citron, puis la vanille.
- Incorporez la farine, la levure et le sel tamisés.
- Versez la pâte dans un moule beurré et fariné (20–22 cm).
- Enfournez 35 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre.
- Laissez refroidir complètement avant de couper.
- Fouettez la ricotta, la crème, le sucre glace, le zeste et la vanille jusqu’à consistance légère et onctueuse. Réservez au frais.
- Montez la crème froide avec le sucre glace et la vanille en chantilly ferme. Gardez au réfrigérateur.
- Coupez le gâteau en deux horizontalement.
- Garnissez l’intérieur de la crème ricotta-citron, puis refermez.
- Recouvrez le dessus de chantilly à la spatule ou à la poche à douille.
- Parsemez généreusement de pistaches concassées et saupoudrez d’un peu de sucre glace.
Notes
- Pour un goût encore plus prononcé, utilisez des citrons bio pour le zeste.
- Le gâteau peut être préparé la veille et conservé au réfrigérateur.
- Les pistaches peuvent être remplacées par des amandes ou des noix selon vos préférences.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Italienne
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 320
- Sugar: 20 g
- Sodium: 150 mg
- Fat: 18 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 35 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 80 mg