Description
Un gâteau généreux composé d’une génoise cacao ultra-moelleuse, d’un coulis épais de fraises, d’une crème mascarpone vanille aérienne, et de fraises fraîches en abondance. Un dessert de printemps parfait !
Ingredients
Scale
- Génoise cacao
- 4 œufs
- 120 g de sucre
- 100 g de farine
- 20 g de cacao en poudre non sucré
- 1 c. à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- Coulis & garniture aux fraises
- 500 g de fraises fraîches
- 80 g de sucre
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 2 c. à soupe de maïzena (diluée dans un peu d’eau)
- Crème vanille mascarpone
- 250 g de mascarpone
- 300 ml de crème liquide 30% bien froide
- 60 g de sucre glace
- 1 c. à café de vanille
- Décoration
- 200 g de fraises fraîches en lamelles
- Un peu de crème mascarpone pour la finition
Instructions
- Préchauffe le four à 180°C.
- Fouette les œufs + sucre pendant 5–7 min jusqu’à volume triplié.
- Tamise farine + cacao + levure + sel.
- Incorpore délicatement à la maryse.
- Verse dans un moule rond (20–22 cm).
- Cuire 20–25 min.
- Laisse refroidir complètement puis coupe en 3 disques.
- Coupe 300 g de fraises en morceaux.
- Fais chauffer avec le sucre et le citron 5 minutes.
- Ajoute la maïzena diluée et laisse épaissir 1–2 min.
- Hors feu, ajoute 100 g de fraises fraîches en dés.
- Fouette la crème bien froide.
- Ajoute le mascarpone + sucre glace + vanille.
- Fouette jusqu’à obtention d’une crème ferme et lisse.
- Place le premier disque de génoise.
- Étale une couche de crème mascarpone.
- Ajoute une couche généreuse de coulis + morceaux de fraises.
- Dépose le deuxième disque.
- Répète crème + fraises + coulis.
- Dépose le troisième disque.
- Couvre le dessus d’une fine couche de crème.
- Dépose une montagne de fraises fraîches + rosaces de crème.
Notes
- Le gâteau peut être préparé à l’avance et conservé au réfrigérateur.
- Utilisez des fraises bien mûres pour un meilleur goût.
- Vous pouvez remplacer le mascarpone par du fromage à la crème si nécessaire.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 350
- Sugar: 25 g
- Sodium: 50 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 40 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 5 g
- Cholesterol: 100 mg