Description
Le pancake hollandais (ou Dutch Baby) est un mélange entre une crêpe, un soufflé et un clafoutis. Il se prépare en un rien de temps et se gonfle joliment au four avant de retomber en formant une coupe parfaite pour accueillir fruits et garnitures.
Ingredients
Scale
- 3 œufs
- 120 ml de lait entier
- 70 g de farine
- 1 c. à soupe de sucre
- ½ c. à café d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
- 2 c. à soupe de beurre
- 200 g de cerises fraîches dénoyautées (ou surgelées)
- 1 c. à soupe de sucre brun
- 1 c. à café de jus de citron
- 1 c. à café de beurre
- 2 c. à soupe d’amandes effilées grillées
- 150 ml de crème fouettée sucrée
- Sucre glace pour saupoudrer
Instructions
- Préchauffez le four à 220°C (chaleur tournante).
- Placez une poêle en fonte (ou un moule résistant au four) à chauffer dans le four avec le beurre.
- Mixez dans un blender : œufs, lait, farine, sucre, sel et vanille jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
- Retirez la poêle chaude du four, faites tourbillonner le beurre fondu pour bien enrober les bords, puis versez immédiatement la pâte.
- Faites cuire au four 18–20 minutes, jusqu’à ce que le pancake soit gonflé et doré.
- Dans une petite poêle, faites fondre le beurre et ajoutez les cerises, le sucre brun et le jus de citron.
- Laissez mijoter 5–7 minutes, jusqu’à ce que les fruits soient tendres et légèrement caramélisés.
- Sortez le pancake du four — il retombera légèrement (c’est normal !).
- Garnissez-le de cerises chaudes, ajoutez une grosse cuillerée de crème fouettée, et saupoudrez d’amandes grillées.
- Terminez par un léger nuage de sucre glace.
Notes
- Vous pouvez utiliser des cerises surgelées si les fraîches ne sont pas disponibles.
- Pour une version encore plus gourmande, ajoutez un peu de chocolat fondu sur le dessus.
- Le pancake est meilleur lorsqu’il est servi immédiatement après la cuisson.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Hollandaise
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 350
- Sugar: 20 g
- Sodium: 150 mg
- Fat: 18 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 40 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 8 g
- Cholesterol: 150 mg