Description
Un délicieux gâteau roulé moelleux garni d’une crème onctueuse à la noix de coco, parfait pour les fêtes.
Ingredients
- Œufs – 4
- Sucre – 100 g
- Farine – 100 g
- Levure chimique – 1 c. à café
- Extrait de vanille – 1 c. à café
- Pincée de sel
- Crème de coco – 150 ml
- Mascarpone – 150 g
- Crème liquide entière (35%) – 200 ml
- Sucre glace – 60 g
- Noix de coco râpée – 40 g
- Morceaux de noix de coco caramélisés ou confits – 50 g (facultatif)
- Chantilly maison – 200 ml de crème fouettée sucrée
- Copeaux de noix de coco grillés – 40 g
- Sucre glace – pour saupoudrer (optionnel)
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
- Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez la vanille, puis incorporez la farine et la levure tamisées.
- Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement à la préparation.
- Versez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson et étalez uniformément.
- Enfournez 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que la génoise soit dorée mais moelleuse.
- Dès la sortie du four, renversez la génoise sur un torchon propre légèrement humide.
- Retirez le papier cuisson, roulez délicatement le biscuit avec le torchon et laissez refroidir ainsi.
- Fouettez le mascarpone avec la crème de coco et le sucre glace jusqu’à obtention d’une texture lisse.
- Incorporez la crème liquide montée en chantilly.
- Ajoutez la noix de coco râpée et les morceaux caramélisés pour une texture croquante.
- Déroulez délicatement la génoise refroidie.
- Étalez uniformément la crème à la noix de coco sur toute la surface.
- Roulez à nouveau fermement, puis enveloppez dans du film plastique.
- Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
- Nappez le roulé d’une fine couche de chantilly.
- Parsemez de copeaux de noix de coco grillés.
- Ajoutez quelques rosaces de chantilly et une touche de sucre glace pour l’effet “neige”.
Notes
- Peut être personnalisé avec des fruits ou du chocolat blanc.
- Conservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 12 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 250
- Sugar: 20 g
- Sodium: 50 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 4 g
- Cholesterol: 100 mg