Description
Un biscuit red velvet extrêmement moelleux, roulé avec une crème mascarpone-vanille légère, recouvert de miettes rouges et décoré de fraises fraîches. Un dessert spectaculaire et facile à réussir.
Ingredients
Scale
- 4 œufs
- 120 g de sucre
- 1 c. à café de vanille
- 80 g de farine
- 20 g de cacao non sucré
- 1 c. à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 3 c. à soupe d’huile
- 2 c. à soupe de lait
- Colorant rouge (gélifié ou en poudre pour un rouge intense)
- 250 g de mascarpone
- 250 ml de crème liquide entière (bien froide)
- 80 g de sucre glace
- 1 c. à café de vanille
- Zeste d’un demi-citron (optionnel, mais sublime)
- Fraises fraîches tranchées
- Quelques miettes de biscuit red velvet
- Rosettes de crème (prélevée du mélange précédent)
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Séparer les blancs des jaunes.
- Monter les blancs en neige ferme avec le sucre (ajouté progressivement).
- Ajouter les jaunes un à un, puis l’huile, le lait et la vanille.
- Tamiser : farine + cacao + levure + sel, puis les incorporer délicatement.
- Ajouter le colorant rouge jusqu’à obtenir une couleur vive.
- Étaler la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Cuire 10–12 min (pas plus, pour éviter qu’il ne casse).
- Dès la sortie du four, placer le biscuit sur un torchon propre.
- Retirer le papier cuisson.
- Rouler immédiatement avec le torchon pour lui donner la forme.
- Laisser refroidir complètement.
- Fouetter mascarpone + crème bien froide + sucre glace + vanille.
- Obtenir une crème ferme et lisse.
- Dérouler délicatement le biscuit refroidi.
- Étaler une généreuse couche de crème.
- Rouler serré.
- Napper l’extérieur d’une fine couche de crème.
- Parsemer de miettes red velvet.
- Ajouter des rosettes de crème + fraises fraîches.
Notes
- Utiliser un colorant de bonne qualité pour un rouge intense.
- Le zeste de citron est optionnel mais ajoute une belle fraîcheur.
- Pour un meilleur résultat, assurez-vous que la crème est bien froide avant de la fouetter.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 12 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 350
- Sugar: 25 g
- Sodium: 150 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 40 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 5 g
- Cholesterol: 100 mg