Description
Un délicieux steak au beurre à l’ail accompagné de pommes de terre rôties croustillantes.
Ingredients
Scale
- 2 steaks de bœuf (entrecôte, faux-filet ou rumsteck — environ 250 g chacun)
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 3 c. à soupe de beurre
- 4 gousses d’ail hachées finement
- 1 c. à café de sauce Worcestershire (facultatif)
- 1 c. à café de moutarde de Dijon
- 1 c. à soupe de persil frais haché
- 1 brin de romarin frais
- Sel et poivre noir du moulin
- 600 g de petites pommes de terre (ratte, grenaille ou baby potatoes)
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de beurre fondu
- 1 c. à café de moutarde à l’ancienne
- Sel, poivre et herbes fraîches (persil, ciboulette ou romarin)
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C (400°F).
- Lavez les pommes de terre et coupez-les en deux si elles sont grosses.
- Mélangez-les dans un bol avec l’huile d’olive, le beurre fondu, la moutarde à l’ancienne, le sel et le poivre.
- Étalez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Faites rôtir pendant 30 à 35 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
- Sortez les steaks du réfrigérateur 20 minutes avant la cuisson pour qu’ils soient à température ambiante.
- Chauffez une poêle en fonte ou une poêle lourde à feu moyen-vif.
- Ajoutez l’huile d’olive, puis saisissez les steaks pendant 2 à 3 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante (ou plus selon votre préférence).
- Ajoutez le beurre, l’ail et le romarin dans la poêle.
- Arrosez les steaks avec le beurre fondu parfumé à l’ail pendant encore 1 à 2 minutes.
- Retirez-les et laissez reposer 5 minutes sous une feuille de papier alu.
- Dans la même poêle, ajoutez une noisette de beurre supplémentaire si nécessaire.
- Déglacez avec une cuillère à soupe de sauce Worcestershire ou un peu de bouillon.
- Ajoutez la moutarde de Dijon et mélangez bien.
- Remettez les steaks pour les enrober de sauce juste avant de servir.
- Disposez les steaks tranchés sur un plat, arrosez-les de sauce au beurre à l’ail.
- Ajoutez les pommes de terre rôties à côté.
- Parsemez de persil frais et servez immédiatement.
Notes
- Pour un goût encore plus riche, utilisez du beurre clarifié.
- Les pommes de terre peuvent être remplacées par d’autres légumes de saison.
- Servez avec un verre de vin rouge pour un accord parfait.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Rôtir et saisir
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 650
- Sugar: 2g
- Sodium: 800mg
- Fat: 45g
- Saturated Fat: 18g
- Unsaturated Fat: 20g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 4g
- Protein: 40g
- Cholesterol: 120mg